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    日期：2019-08-31 15:45:28 來源：本站原創 瀏覽：4236次

    水煮肉片是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中有名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是麻、辣、鮮、香。

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    　　1、魚香肉絲 2、紅燒魚塊 3、京醬肉絲 4、宮保雞丁 5、辣子雞丁 6、水煮肉片 7、鍋巴肉片 8、紅燒肉 9、木須肉 10、紅燒排骨 11、糖醋裏脊 12、腰果蝦仁 13、回鍋肉 14、魚香茄龍 15、紅燒大腸 16、家常豆腐 17、素三樣 18、麻辣豆腐 19、蒜蓉菠菜 20、西紅柿炒雞蛋 21、青炒西蘭花 22、香菇菜心 23、酸辣綠豆芽 24、紅燒腐竹 25、燒油麥菜 26、紅燒麵筋 27、平菇炒西芹 28、上湯娃娃菜 (老式雞蛋湯、玉米羹、酸辣肚絲湯，蓮子銀耳湯)

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    　　1、原材料的認識及作用

    　　2、前期準備工作及要點

    　　3、製過程中的注意事項

    　　4、選址的技巧及銷售技巧

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    　　1.自己備原材料，老師旁邊檢查 指導。

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