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日期：2019-12-17 10:32:48 來源：四川小吃蕾丝视频污污版 瀏覽：5275次
手工酸辣粉，是指將紅薯粉通過現場和麵、揉捏、拍打做出的新鮮濕粉，再加以酸辣粉的佐料，及時燙煮食用，這方現做現賣的方式稱之為”手工酸辣粉“。起源於四川 ，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏製而成。
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1、紅薯粉的選購；
2、粉漿的製作流程；
3、粉條的漏製，如何漏製出均勻的粉條；
4、撈粉，撈粉的注意事項，撈粉的時間等；
5、秘製油辣椒的製作、秘製醬的製作、調料的製作、佐料的配比、雜醬的製作、牛肉、肥腸等的製作方法。
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