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    日期：2022-01-18 17:21:21 來源：四川小吃蕾丝视频污污版 瀏覽：11748次

    串火鍋的吃法不同於中國菜。你不能把煮好的菜放在桌子上，而是把一些半成品菜放在桌子上，自己操作，自己吃；菜肴的熱食溫度掌握在食客手中。食客經常邊燙菜邊聊天，在愉快的交流氛圍中與朋友烹飪菜肴。串火鍋有一個很大的優勢，就是食客不用擔心用筷子夾自己想吃的菜，直接上手，拿起竹簽就能吃到自己想吃的菜，省去了用筷子在鍋裏撈菜的麻煩。

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    課程內容：

    1.理解和選擇冷串原料；

    2.冷串原料選擇、加工及配料；

    3.香料的功能及分類、選材、配比及加工；

    4.各種醬料的配方及製作方法；

    5.冷串加料比例。

    6.禽肉。水產品。蔬菜材料的處理和生產方法；

    7.控製冷串火候等綜合技術配方。

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